Zarte Bitter 62 %

vegane Schokolade mit Dattelzucker, kbA

 

Ähnlich der Kaolatl-Reihe kommt diese ganz besondere Schokolade gänzlich ohne Zuckerzusatz aus. Möglich macht dies ein Granulat aus getrockneten, vermahlenen Datteln, auch Dattelzucker genannt, welches sich bei der Schokoladenproduktion ähnlich herkömmlichem Zucker einsätzen lässt.

Die "Zarte Bitter" hat daher denselben Schmelz, Biss und Glanz wie "normale" Schokolade, kommt aber mit weitaus weniger Süße daher.

Die Betonung liegt somit auf dem intensiven Kakaoaroma - angenehm röstaromatisch, wenig bitter und nahezu frei von Säure. Eine geringe Beigabe an Kokosmehl, welches als Milchpulverersatz dienen soll, bringt eine herrliche Cremigkeit ins Spiel.

Die Datteln haben den Effekt, dass diese Schokolade weniger fruchtbetont schmeckt, sondern sicher eher durch tiefe, erdige Aromen charakterisiert.

Alle Liebhaber klassischer Bitterschokoladen sind mit diesem besonderen Produkt bestens beraten.

 

Zutaten: : geröstete Kakaobohnen* (Belize, 52 %), Datteln*, Kakaobutter* (Belize), Kokosmehl* *aus kbA / alle Kakaobestandteile aus eigener Produktion

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