Kakaotrester Panama

aus fermentierten, gerösteten und entölten Kakaobohnen aus Belize, kbA 

 

hauseigene Herstellung

 

Unser Kakaotrester ist das entölte Nebenerzeugnis, welches bei unserer hauseigenen Kakaobutterpressung enfällt. Nach kurzem Zerreiben oder Stößeln lässt es sich ähnlich Getreidemehl einsetzen, hat mitunter gute Quelleigenschaften und verleiht insbesondere nach einem Backprozess ein vorzügliches Schokoaroma.

Der hohe Ballaststoff- und Proteinanteil und die geringe Menge an Zucker und Fett machen den Kakaotrester vergleichbar anderen Ölsaatentrestern zu einem bekömmlichen und nahrhaften Lebensmittel.

Er kann ebenso für Müsli, Smoothie, verschiedene süße und herzhafte Gerichte verwendet werden.

 

Produkteigenschaften im Überblick:

    ¥  tief schokoladig, frisch röstaromatisch

    ¥  mäßig herb und bitter

    ¥  erfrischende Fruchtigkeit und Säure

    ¥  leicht körnige Konsistenz, die nach Wasserzugabe und

        Quell-/Backzeit aufweicht und Struktur verleiht

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DE-ÖKO-034

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