rohe Kakaomasse Belize

aus fermentierten, rohen Kakaobohnen aus Belize, kbA

 

Rohkostqualität: Verarbeitungstemperatur bis max. 45 °C

 

Diese intensiv aromatische Kakaomasse eignet sich insbesondere für jeden Liebhaber trockenen Rotwein-Geschmacks. Wir verarbeiten dazu die mit Weinhefe mild fermentierten Kakaobohnen im Langzeit-Mahlverfahren und erzeugen somit ein besonders nachhaltiges, kräftiges Kakaoaroma mit Rotweinnote bei leicht gaumenhaftendem Schmelz. Die Belize-Kakaobohnen zeichnen sich durch eine hohe Produktqualität aus, indem sie nach dem Fermentieren gewaschen und selektiert werden.

 

Produkteigenschaften im Überblick:

   ¥  tief kakaoig bis fruchtig

   ¥  recht herb & bitter, cremig-pastöser Schmelz

   ¥  leichte Säure, intensives Fermentationsaroma nach Rotwein

   ¥  Verwendung: zur Herstellung von Schokoladen & Pralinen, zum Backen, für Süßspeisen & Trinkschokolade oder pur

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DE-ÖKO-034

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